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第四届安徽餐饮两会在芜湖隆重举行

2014年11月26日  来源:合肥热线   浏览次数:

摘要:11月26日上午,由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会主办的第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会在芜湖市张家山领秀城商业广场隆重启幕。一年一度的餐饮盛会得到省内外餐饮界的关注,北京、上海、江苏、浙江等省市及省内16市餐饮协会及企业家近600人到会。作为餐饮行业协会的年度“盛宴”,本届“餐饮两会”上有哪些看点、热点、亮点呢?

合肥热线讯 11月26日上午,由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会主办的第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会在芜湖市张家山领秀城商业广场隆重启幕。一年一度的餐饮盛会得到省内外餐饮界的关注,北京、上海、江苏、浙江等省市及省内16市餐饮协会及企业家近600人到会。作为餐饮行业协会的年度“盛宴”,本届“餐饮两会”上有哪些看点、热点、亮点呢?

看点:现场展示令人瞩目 

在张家山领秀城商业广场,中国名宴、名菜、名小吃展暨安徽非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技活动正在热火朝天的举行。现场重点推出江南精品宴以及具有浓郁地方特色的名菜、名点、名小吃,呈现五彩斑斓的饮食文化。参展的宴席有:四季吉祥宴、江城全鱼宴、江鱼宴等,名菜有:阿鼎生煎、口袋鸭滋补煲、心灵鸡汤、江鱼杂干锅、红烧江鮟、强家庄秘制腊味、丽清大别山鹅火锅、张真牛爆椒牛肉拉面、羊大大羊汤、万佛湖有机鱼双吃、全球一锅烫等,名小吃有:金马羊蹄、王燕擀面皮、王燕酱香米线、风干牛肉、蟹黄汤包、荷香烧麦、小笼汤包、荠菜大馄饨、刘记拉面等。

最引人注目的是非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技活动,参加秀技的有酥烧饼、冬菇鸡饺、吴山贡鹅、刀板香、大关水碗、水粉贡丸等六个品种的传承人。

芜湖餐饮以江鲜和小吃见长,其虾籽面、小笼汤包、全鱼宴等均进入央视“一城一味”和“舌尖上的中国”。 大会组织的“走进芜湖小吃一条街”,让与会人员领受了芜湖小吃的风采,而从天南海北来到芜湖的“中华精品小吃展”,则给芜湖市民带来了惊喜。

现场的主题展览有中国徽菜食材产业链现场展示及沿江食材对接活动、酒店餐饮设备新品展及采供对接会,来自国内外的名优食材、调料调味品、酒水及酒店设备用品等供应商、种养殖基地、徽菜原辅材料生产商和经销商,前来参展并进行产品推介。蒙牛乳业、人人福豆业、安徽客道、广东珠海一统等展示让人耳目一新。本届大会还邀请知名餐饮设备、用品生产商、代理商、服务商等展示高科技设备和用品,成为“第四届安徽餐饮博览会金奖产品”的亮点。

热点:安徽餐饮四大热流

餐饮两会是安徽餐饮的大会堂,透过这个大会堂,我们看到安徽餐饮界正涌动着四大热流:

热流之一:大众化餐饮成为主流。在大会上,安徽省餐饮行业协会会长张学涛指出:我省大众化餐饮企业和经营户,约占餐饮总数的80%。不仅数量大,经营类型也较多,主要有:早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、休闲餐饮、特色火锅、农家乐、婚寿宴请、家庭聚餐、旅游团餐等等。形式多样,各具特色,组成了大众化餐饮的交响曲,使大众化餐饮成为安徽餐饮的主流。近年来,安徽大众化餐饮涌现了一批优秀品牌,像快餐中的老乡鸡、包天下,已成为全国快餐业领军品牌;像团餐中的蜀王美心、黄山KK,已成为全国数得上的团餐大户;像走亲民路线的吴山贡鹅、庐州太太,也成为安徽特色正餐的榜样;像外卖送餐中的振华快餐,已成为外卖送餐的标杆;像地方小吃中的耿福兴、淮南牛肉汤,也成为著名的老字号。安徽大众化餐饮的另一个特点是连锁经营品牌呈上升趋势。近年来,安徽连锁加盟餐饮十分活跃,成为安徽餐饮业的主力军。安徽连锁加盟起步最早是风波庄,目前加盟店面已超千家,像0048香辣虾、豪杰天下功夫煲仔,加盟店面均超过800家,像丽清大别山鹅火锅、和福顺焖锅等,均已超过400家。像卤食的“卤三国”、“九味”等,加盟方面都已超过3000家。除了以上提到的品牌外,还有魔石泡泡鱼、热狗铺子、贵妃凉皮、派克汉堡、栖巢咖啡、肥东老母鸡、快天下、杠岗香、荷鳅塘、斗米乐、等60多家连锁加盟餐饮品牌。

这些连锁加盟品牌是“八仙过海,各显神通”,显示了连锁经营的活力,使安徽成为餐饮连锁加盟的领军大省。

热流之二:婚宴市场如火如荼。在安徽餐饮市场上,宴席占的份额越来越多。而由于近几年受到三公消费减少的影响,婚宴、满月宴等宴席成了商家必争之地。不过,由于婚宴要求上菜非常集中,餐饮企业如果对热菜加热、保温不到位,很容易出现“热菜不热,脆皮不脆”的局面,给消费者留下“婚宴不好吃”的印象。大会邀请安徽天鹅湖大酒店副总兼行政总厨胡建东做“酒店婚宴经营发展趋势”分析报告,据他介绍,天鹅湖大酒店自开业以来,光接待婚宴就近2000场。如何抢占先机,拔得头筹,成为婚宴市场的强者,也成为与会者关注的热点。在这次喜宴展示上,安徽天鹅湖大酒店有限公司、芜湖市奥运美食城、宁国市恩龙世界木屋村、广德县久和大酒店、千玺大酒店等获得“安徽最佳喜宴接待单位”称号。

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