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江淮小记者走进合肥振华快餐生产基地

2017年03月20日  来源:合肥热线   浏览次数:

摘要:3月18日上午,15名江淮小记者来到合肥本土快餐企业:振华快餐生产基地,除了感受到这个盒饭的生产过程外,还亲自尝了尝振华快餐的中式营养套餐,吃完饭的小记者家长纷纷表示:“一份快餐能做得这么精细和经过这么严格的流程,确实很不错。”

说起快餐,很多人都会与“盒饭”联系到一起,快餐里确实包括“盒饭”,那么作为工薪阶层的大家是不是经常吃这样的快餐呢?一份好的快餐应该如何去做?除了要有严格的卫生生产环境外,营养搭配上是不是也要讲究一下?3月18日上午,15名江淮小记者来到合肥本土快餐企业:振华快餐生产基地,除了感受到这个盒饭的生产过程外,还亲自尝了尝振华快餐的中式营养套餐,吃完饭的小记者家长纷纷表示:“一份快餐能做得这么精细和经过这么严格的流程,确实很不错。”

合肥本土快餐

小记者探访合肥本土快餐

期待:快餐做好了也能成大事业

3月18日一早,15个江淮小记者在老师和家长的带领下一齐乘车前往位于高新区的振华快餐生产基地。路上的时间比较充裕,振华快餐一位陈姓负责人便利用这段时间给大家介绍了振华快餐的发展历程和目前的几大模块。

合肥本土快餐

小记者探访合肥本土快餐

2006年9月28日,振华快餐成立了第一家门店,经过连续几年的坚持和努力,终于有了自己的加工中心,现在的振华快餐是一个拥有近500个员工的综合性餐饮企业,在合肥拥有多家门店,还承担了不少机关、政府的食堂,以及每天来自于合肥各地的近万份网络和电话订单,在合肥“二环以内,一份起送”,只要拨打63631234,工作人员就会准时把热腾腾的快餐送到您的手上。“除了这个,大家平时乘坐高铁动车时,在车上也会见到我们振华快餐的身影。”

除此之外,该负责人还表示,团队订单也是该企业在合肥出名的一大原因,“比如到合肥开演唱会的明星及各种展会的现场工作人员大多数是从振华订的快餐。”

合肥本土快餐

小记者探访合肥本土快餐

该负责人笑着说,振华快餐注重产品质量,严把食品安全,强化内部管理,狠抓流程细节。任何一个企业,只要能够坚持和努力,“即便是我们一开始的盒饭,现在也可以发展得不错。”

有趣:经过风淋间才能进生产间

据介绍,振华目前有员工近500人,“我们每一个员工都是严格遵守《食品安全法》来挑选的,他们上岗前都有健康证,并定期做体检。”进入生产间之前都会穿统一服装,戴帽子穿雨靴,必须经过风淋间,“风淋间就是将大家身上的碎屑、头发什么的吹掉,然后再进入各个区间。”听完负责人的介绍,大家已经来到了现场,下了车,便看到“振华快餐”几个字。

在工作人员的帮助下,咱们的小记者都穿戴上了一次性鞋套和头套,“大家一定要将头发全部塞进头套里,特别是长头发的小朋友。”

穿戴整齐后,大家6人一组进入风淋间,进入后大家便感受到一股强劲的风从身上吹过,然后又听到系统发出指示:“请转动身体360度。”记者发现,现场的工作人员都是穿着雨靴的,且进入风淋间之前还要经过一个1平米大小的消毒水池,“风淋间是唯一能进入生产车间的门,出去则是走另外一个门。”现场工作人员解释说:生产基地是完全按照国家卫生部门要求的进、出通道分开及进入加工场所前的更衣、消毒和除尘的流程和场地布局,所以才会有大家看到的和体验到的风淋房。

惊讶:包装间常年恒温只有10℃

进入生产车间,该企业一位吴姓负责人开始给大家介绍,首先,他带领大家来到了初加工区,里面分为待加工区、切菜区、清洗去皮区。“代加工区的菜,我们会定期抽查,进行检验,检测蔬菜的农残含量,如果不合格,我们会直接退货。”说完,他指了指代加工区旁边的一个房间说道,“那边是切肉类的区域,我们实行的是荤素分离的。”

合肥本土快餐

小记者探访合肥本土快餐

参观完加工区,咱们来到炒制间,大厨们都在用“铁锹”似的锅铲在炒菜,从炒制间出来后,就要进入降温区了,“咱们的食物炒熟后的温度在90度,我们要在半个小时内将食物降至10度以下,然后进入分装间。”为什么要在这么短的时间内调整温度呢?原来,食物的质变与温度和时间有关,“按照规定这样的食物必须在2个小时内完成封装,否则很有可能要变质。”

因为分装间里面的卫生指标和温度都不适宜小记者们进入,大家便在参观窗前观察了一下,只见里面的工人穿戴的十分统一,几乎只留了一张脸,正在按照规定搭配快餐并包装。看到大家十分好奇,该负责人又透露:一份快餐要完成,除了要有好的手艺和菜品外,“还要有好的营养搭配,咱们振华每一份快餐都是经过营养师配好的,必须口味和营养兼顾。”

那么如果这样一份快餐过了保质期该怎么办呢?“我们所有的快餐包装后都标有保质期,如果过期,我们会统一交由餐厨垃圾回收合作企业处理。”

划算:一份快餐能吃饱还能吃好

参观完整个生产流程后,振华快餐的领导亲自给小记者们发放中午的快餐,而对于这顿饭,家长们或许更有发言权,其中一位小记者的妈妈告诉记者,这样的活动特别好,让我们更直观地了解快餐的加工流程,改变了网上或电视新闻上曝光过的“快餐”在她们心中的形象,她们感叹原来快餐的整个生产及加工这么严格,这么卫生和高要求,而且这顿饭自己吃了也觉得很不错,所有用料和加工都是她们亲眼所见,所以吃着很放心,有荤菜、素菜、还有煲好的汤、以及酸奶都搭配得如此好,真的很难。

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