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2020“庐阳家宴”十道旅游特色菜肴新鲜出炉

2020年11月19日  来源:合肥热线   浏览次数:

摘要:为弘扬传承庐阳饮食文化,挖掘庐阳特色美食,营造美食旅游气氛,为庐阳旅游增色添彩,11月16日,由庐阳区文旅局主办的“庐阳家宴”旅游特色菜肴评选活动在安徽栢景假日酒店成功举办。

为弘扬传承庐阳饮食文化,挖掘庐阳特色美食,营造美食旅游气氛,为庐阳旅游增色添彩,11月16日,由庐阳区文旅局主办的“庐阳家宴”旅游特色菜肴评选活动在安徽栢景假日酒店成功举办。

本次活动由区内星级酒店、农家乐、老字号餐饮等多家单位参赛,十余道菜品参加角逐展示。比赛现场竞争激烈,参赛选手纷纷拿出自己的看家本领,运用炖、蒸、闷、爆、炒、焗等烹饪工艺,制作了一道道抢人眼球、吊足味蕾的拿手招牌菜——有匠心传承、留住家乡味道的特色菜肴,也有立足当下、致敬抗战英雄及白衣天使的创新美食……给人们带来了一场丰富的视觉、味觉盛宴。最终,十道菜肴获颁“庐阳家宴”旅游特色菜肴证书,将代表庐阳区参加2020“合肥家宴”特色菜肴评选。

为弘扬传承庐阳饮食文化,挖掘庐阳特色美食,营造美食旅游气氛,为庐阳旅游增色添彩,11月16日,由庐阳区文旅局主办的“庐阳家宴”旅游特色菜肴评选活动在安徽栢景假日酒店成功举办。

本次活动由区内星级酒店、农家乐、老字号餐饮等多家单位参赛,十余道菜品参加角逐展示。比赛现场竞争激烈,参赛选手纷纷拿出自己的看家本领,运用炖、蒸、闷、爆、炒、焗等烹饪工艺,制作了一道道抢人眼球、吊足味蕾的拿手招牌菜——有匠心传承、留住家乡味道的特色菜肴,也有立足当下、致敬抗战英雄及白衣天使的创新美食……给人们带来了一场丰富的视觉、味觉盛宴。最终,十道菜肴获颁“庐阳家宴”旅游特色菜肴证书,将代表庐阳区参加2020“合肥家宴”特色菜肴评选。

爱•英雄 (栢景假日酒店)

致敬抗战英雄,致敬老兵,为了纪念抗战70周年,安徽栢景假日酒店采用用最健康养生的菜肴原材料,大虾配上芝士,干冰辅助菜品呈现,采用现代的烹饪方式,寓意当代人欣欣向荣的幸福生活,军功章的饰品搭配时刻警示着当代人不要忘记老一辈革命战士浴血奋战的历史,牢记英雄们的丰功伟绩,表达对英雄们的敬仰与尊敬之情。

敬•天使(栢景假日酒店)

致敬抗疫战士,致敬白衣天使,安徽栢景假日酒店为了感激在新冠病毒期间付出艰苦奋斗的白衣天使们,特别研发了这道“敬•天使”专属菜品。本道菜品选用红黄两个主色调,鲜红的樱桃鹅肝,代表的是白衣天使们用最火热之情奋战一线,用一颗爱国之心,爱民之心始终将人民的生命放在心里最深的位置,而黄色代表的是收获,配上上等的鱼子酱,预示着抗疫的胜利与来之不易,栢景假日酒店用最纯洁的菜品表达对白衣天使的感激之情。

山笋麻鸭煲(黄山大厦城市酒店)

一首脍炙人口的童谣“从肥东到肥西,麻鸭赛过老母鸡”风靡合肥的大街小巷,抿一小口,便足够回味一生。要说一份完美的老鸭汤出锅,从最初的食材选择上就开始千挑万选了。放养的麻鸭,吃着大自然的馈赠,历史一年,成长到4斤左右,才有资格被选来制作老鸭汤。这时的麻鸭肉质细嫩,口感最佳。再经过一个多小时的大火和小火相交替融合的慢炖,让鸭子的鲜美融入到汤汁的每一处。

桂花汁排骨(银瑞林国际大酒店)

“桂花汁排骨”由银瑞林总厨亲自研制,排骨严选大别山上等全粮食喂养黑毛土猪,取其精华部位排骨,用秘方慢火烧制而成,肉味纯正,色泽红润透亮,桂气宜人,肥瘦适宜。

东坡鲍(百花宾馆)

东坡鲍是一道由带皮五花肉、鲍鱼、莴笋等食材制成的美食。咸甜适口,滋味浓厚,最好这一口浓油赤酱,鲍鱼的鲜和红烧肉的香完美融合,炖的软糯适中,连皮带肉一起吃,肥而不腻。

曹操鸡(安徽刘鸿盛餐饮有限公司)

曹操鸡也称逍遥鸡,始创于三国时期,该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜。

三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。

曹操鸡这道菜,经过多年发展和创新,烹制技术更加讲究,用料也更加复杂。经宰杀整型、涂蜜油炸后,并配以白酒、天麻等18种辅料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口,营养丰富,具有食疗健体之功。

庐州烤鸭(合肥庐州烤鸭店餐饮有限公司)

庐州烤鸭原料选用优质北京填鸭,辅料采用传统秘方,通过专用设备长达20小时风干后,放在木炭烤炉通过人工传统手艺精致烤制而成,烤制后的庐州烤鸭,外表饱满丰盈,色呈枣红,光亮油润,香而不腻,气息芳芳,滋味鲜美,皮脆肉嫩。

庐州烤鸭不但注重色味意形,更加注重养身之道,经现代医学权威机构认证,营养价值在同类食品中绝对是上上选。

孟德甲鱼(孟德山庄)

甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。孟德甲鱼原材料选用优质野生甲鱼,辅料采用传统秘方进行烹饪,此菜荤香醇人,能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火,是营养价值极高的一道美食!

李鸿章大杂烩(黄山大厦城市酒店)

30年春秋流转,聚散之间,不忘昨天来处,还是最初的风味。寻·味,和黄山大厦一起召唤熟悉的味道,黄山大厦城市酒店诚挚的邀您一起回忆舌尖上的味美佳肴,这将是合肥人共同的合肥记忆。李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系——合肥菜,该菜品始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点,鲜香可口,鲜而不腥,醇香不腻,咸鲜可口。

荆沙甲鱼(百花宾馆)

“荆沙甲鱼”由百花宾馆总厨烹制,它是荆州的一道传统名菜,取之于洞庭湖的野生甲鱼为主料,经精心烹制而成的。荆沙甲鱼这道菜源远流长,战国末年,《楚辞·大招》中开列的宴席单,列有较多的水鲜菜式,其中尤以荆沙甲鱼最具风味。汤汁浓郁鲜香,口感鲜美更滋补,甲鱼历来都是公认的滋阴凉血润燥之品。

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